Вітаміни (лат.vita — життя і амін — речовина, що містить аміногрупу (-NH2)) — низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, що необхідні для життєдіяльності живого організму в малих дозах, і не утворюються в самому цьому організмі в достатній кількості, через що повинні надходити із їжею. Таким чином визначення певної речовини як вітаміну залежить від того, про який вид йдеться. Наприклад, більшість тварин мають метаболічний шлях синтезу аскорбінової кислоти, проте деякі, такі як люди, мавпи, морські свинки, втратили його, тому аскорбінова кислота є для них вітаміном[1][2].
Існує 13 основних вітамінів, які поділяють на дві групи:
Жиророзчинні (А, D, E, K)
Водорозчинні (С, 8 вітамінів групи В)
Організм зберігає жиророзчинні вітаміни в жировій тканині та печінці, а запаси цих вітамінів можуть залишатись в організмі днями та іноді місяцями. При надмірному вживанні вони можуть накопичуватися в організмі та призводити до небажаних та потенційно небезпечних наслідків.
留言